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In data 17 maggio 2013 è stata inoltrata a Milano Ristorazione, al nostro Sindaco e all'Assessore competente la richiesta per riaprire il centro cucina all'interno della scuola primaria di via Pescarenico. Si tratta di un centro cucina che potrebbe servire, a discrezione del gestore, anche scuole nelle immediate vicinanze.
L'iniziativa è altresì stata sostenuta dall'Assemblea Cittadina delle Commissioni Mensa che si è tenuta il 22 maggio scorso.
E' partita inoltre la petizione a sostegno di tale richiesta e potrete trovare il modulo da firmare presso il Bar Tabacchi di via Don Rodrigo, che serve anche come punto di raccolta pubblico.
Alla petizione cartacea da oggi è stata inoltre collegata anche una petizione on line per tutti coloro che volessero sostenerci: http://www.change.org/petitions/comune-di-milano-milano-ristorazione-spa-riapertura-centro-cucina-pescarenico-milano
Protocolleremo il primo blocco di firme ricevute il 14 giugno p.v.
Ringrazio fin d'ora chi volesse sostenerci ed aiutarci nella nostra richiesta.
Alberta di Silvio
Referente CM Infanzia e Primaria Pescarenico per conto del Comitato Genitori Moro
Allego testo della richiesta inviata:
Spett.le Milano Ristorazione
parliamoci@milanoristorazione.it
Gentile Presidente
Dott.ssa Gabriella Iacono
Gabriella.Iacono@milanoristorazione.it
Egr. Sig. Sindaco di Milano
Prof. Avv. Giuliano Pisapia
sindaco.pisapia@comune.milano.it
Egr. Sig. Assessore all’Educazione e Istruzione di Milano
Dr. Francesco Cappelli
assessore.cappelli@comune.milano.it
c.p.c.
Presidente Commissione Consiliare Educazione, Istruzione
Sig.ra Elisabetta Strada
elisabetta.strada@comune.milano.it
Presidente Commissione Educazione, Istruzione – Zona 5
Prof.ssa Luisa Maria Gerosa
luisamaria.Gerosa@comune.milano.it
Preside Reggente ICS Capponi
Prof.ssa M. Cristina Mussati
Rappresentanza Cittadina Commissioni Mensa
Referente Commissione Mensa Primaria Pescarenico
Avv. Alberta di Silvio
avvocatodisilvio@fastwebnet.it
OGGETTO: RIAPERTURA CENTRO CUCINA VIA PESCARENICO 6
A seguito di Assemblea dei Genitori del 4 marzo 2013, sentito il parere favorevole del Comitato Esecutivo, informata la Preside Reggente dell’Istituto ICS Capponi, Prof.ssa M. Cristina Mussati, i genitori della scuola Primaria Moro di via Pescarenico n. 6,
chiedono
la riapertura del Centro Cucina situato all’interno della scuola.
Ciò permetterà anche di risolvere le situazioni che attualmente non trovano soluzione, nonostante le continue segnalazioni ad opera della nostra Commissione Mensa, riscontrate anche nei racconti dei nostri figli.
In particolare si segnalano i seguenti vantaggi:
- Cibi caldi per tutti, sia sul menù convenzionale (gli ultimi bambini serviti mangiano spesso appena tiepido) che, in particolare, per i bambini sottoposti a regime dietetico (i piatti non arrivano mai in refettorio con temperatura adeguata e gli ultimi bambini serviti mangiano completamente freddo);
- Cottura dei cibi adeguata, con particolare riferimento alla cottura dei primi piatti sempre scotti perché preparati diverse ore prima della somministrazione/consumo e ai contorni cotti spesso risultati stracotti e, anche per questi motivi, entrambi spesso rifiutati;
- Opportunità di avere già in loco le scorte di frutta, quest’anno più volte oggetto di non conformità (acerba, marcia, ammaccata);
- Riduzione importante dei pasti preparati dal Centro Cucina (non più 4.800) creando così meno turni di cottura per le preparazioni destinate alle singole scuole ed ottenendo così anche la riduzione dei tempi di stazionamento del cibo nei forni a temperatura costante;
- Aumento dell’indice di gradimento dei pasti così come rilevato da tutte le scuole di Milano che hanno la fortuna di avere al proprio interno il Centro Cucina;
- Azzeramento dei tempi di trasporto (circa 20-30 minuti dal Centro Cucina Gargano al refettorio) e dei tempi necessari per lo scarico di tutti i termobox (anche 10 minuti);
- Riduzione dei tempi di attesa (da 45 minuti ad oltre 1 ora) in caso di errori somministrazione diete (episodi purtroppo non eccezionali) e di mancata o ritardata consegna di intere derrate ovvero di quantità insufficienti (casistica registrata quest’anno in più di un’occasione);
- Possibilità di far incontrare i cuochi e i bambini più spesso (e non solo 1 volta all’anno) per ricreare un clima di fiducia, ormai perso, che permetta un maggior gradimento del pasto al fine di ridurre anche gli enormi avanzi (quest’anno in aumento), con conseguente riduzione degli sprechi;
- Riacquistare la fiducia dei genitori nel servizio di ristorazione scolastica perché ormai vedono troppo spesso i propri figli affamati e ridare la giusta importanza alla merenda che non deve più essere scambiata per la cena;
- Ristabilire il giusto rapporto che i nostri figli dovrebbero avere col cibo, facendo sì che il momento del pasto ritorni ad essere un momento educativo e non più semplicemente la ricerca affannosa di cosa riuscire a mangiare quel giorno per riempire i propri stomaci con qualcosa di commestibile;
- Possibilità di un confronto costante e quotidiano tra i cuochi, veri attori e protagonisti del pasto, e il refettorio anche al fine di operare gli aggiustamenti necessari, quasi in tempo reale, in base agli indici di gradimento dei bambini;
- Possibilità di maggior controllo di tutte le derrate in sede e di visita in cucina per assistere alla preparazione del pasto.
A sostegno di tale richiesta è stata decisa anche una raccolta firme, che verrà estesa anche alle scuole limitrofe che si sono già mostrate molto interessate alla riapertura del nostro centro cucina. Provvederemo a consegnarvi le adesioni quanto prima.
Siamo convinti che sia necessario ritrovare un rapporto più a misura d’uomo con la ristorazione scolastica, invertendo quel processo nefasto, tutto milanese, di estrema industrializzazione e facendo in modo che Milano Ristorazione possa realmente diventare “il miglior ristorante di Milano”, anche in virtù dei prossimi impegni ed obiettivi che la nostra città si è assunta con Expo.
Confidando nell’accoglimento della nostra richiesta, ci è gradita l’occasione per inviarvi i nostri migliori saluti.
Comitato Genitori Primaria Moro Via Pescarenico
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